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Rousong, chinesisches getrocknetes gezupftes Schweinefleisch

Rousong, chinesisches getrocknetes gezupftes Schweinefleisch

Saucen

Chinesisches Rousong: Mageres Schweinefleisch, das mit Sojasauce, Ingwer und Sternanis gekocht, dann zerdrückt und in einer Pfanne zu einer goldenen, leic…

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Rezept von Wcam, Stewart, P1ayer und 1 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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„Rousong“ (oder „flauschiges Schweinefleisch“) ist ein Klassiker der chinesischen Küche: Es handelt sich um mageres Schweinefleisch, das gekocht, in kleine Stücke zerlegt und dann bei niedriger Hitze zu goldenen Fasern gegart wird. Es wird oft zu Congee (einem Art von Reisbrei) hinzugefügt, zusammen mit kleinen, dampfgekochten Brotscheiben, und Kinder lieben es.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit1 Std. 30 Min.
  • Ruhezeit15 Min.
  • Gesamt2 Std.
  • SchwierigkeitEinfach
  • GarmethodeHerd

Zutaten

10 Personen
  • 0,24 €
  • 0,02 €

Zubereitung

  1. Entfernen Sie die Sehnen und die Membranen vom Fleisch, schneiden Sie es dann in Richtung der Fasern in 2 cm lange Stücke. ≈ 8 Min.
  2. Geben Sie sie in eine breite Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser, bringen Sie zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
  3. Sobald das Fleisch gar ist, geben Sie die Sojasauce, Ingwer, Kardamom und den Wein sowie den Zucker hinzu. Falls nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie das Fleisch noch etwas ziehen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
  4. Wenn das Fleisch sehr zart ist und das Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, schalten Sie die Hitze aus. ≈ 8 Min.
  5. Zerdrücken Sie die Stangen vollständig mit einem großen Löffel, etwa 10 Minuten lang, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
  6. Erhitzen Sie die Pfanne auf niedriger Hitze und rühren Sie ständig um, bis das Fleisch trocken und gut gebräunt ist.
  7. Lassen Sie abkühlen und gießen Sie in den Behälter.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 250 g mageres Schweinefleisch
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Stücke Ingwer
  • 1 bis 2 Sterne für Badiane
  • 1 Esslöffel Shaoxing-Gelber Reiswein
  • 1 Esslöffel feinsüßem Zucker
  • 1 sauberes und trockenes Glasgefäß mit einem Fassungsvermögen von 500 ml

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