Rolinhos de peixe e aletria em folhas de arroz

Ingredientes

• 700 g de peixe com formato de cabeça de serpente (ou outro peixe firme, com poucas espinhas)
• 500 g de aletria de arroz
• 50 unidades de galettes de arroz
• Ervas frescas, endro e cebolinha
• gengibre
• alho, vinagre e pimenta para o molho
• Sal, pimenta

Limpe e seque o peixe, faça cortes superficiais em toda a sua extensão e esfregue com um pouco de tempero. Corte os aletria cozidos em pedaços.

Descasque o gengibre, corte-o em pedaços e amasse-o. Separe os talos e as folhas da cebolinha. Lave as ervas e o endro, e deixe-as de molho em água levemente salgada.

Ferva a água, adicione o endro e as folhas de cebolinha, depois adicione o gengibre e cozinhe o peixe até que esteja pronto. Retire a carne da espinha.

Misture o vinagre, o alho amassado e a pimenta para preparar a molho.

Em uma tortilha de arroz umedecida, coloque um pouco de aletria, cebolinha, ervas e peixe, enrole e amarre com uma folha de cebolinha.

Mergulhe na molho. O prato fica ainda melhor se o peixe permanecer quente durante toda a refeição.