Fisch-Glasnudel-Röllchen in Reispapier

Zutaten

• 700 g Fisch, insbesondere „Schlangenkopf“-Fisch (oder ein anderer fester Fisch mit wenigen Gräten)
• 500 g Reisnudeln
• 50 Galettes aus Reis
• Frische Kräuter, Dill und Schnittlauch
• Ingwer
• Knoblauch, Essig und Chili für die Soße
• Salz, Pfeffer

Reinigen und trocknen Sie den Fisch, bestreichen Sie ihn auf der gesamten Länge mit Gewürzen und würzen Sie ihn leicht. Schneiden Sie die gekochten Fadennudeln in Stücke.

Schälen Sie die Ingwerwurzel, schneiden Sie sie in Stücke und zerdrücken Sie sie. Trennen Sie die Stängel und Blätter der Koriander. Waschen Sie die Kräuter und den Koriander und lassen Sie sie für einige Minuten in leicht gesalzenem Wasser ziehen.

Kochen Sie Wasser, geben Sie dort den Dill und die Zwiebelstiele an und fügen Sie dann den Ingwer hinzu. Garen Sie den Fisch, bis er gar ist. Entfernen Sie die Haut.

Mischen Sie Essig, zerdrückten Knoblauch und Chili für die Soße.

Auf einer feuchten Reiskruste, legen Sie einige Fadennudeln, Zwiebel, Kräuter und Fisch auf. Rollen Sie alles zusammen und binden Sie es mit einem Blatt Zwiebel zusammen.

Tauchen Sie das Gericht in die Soße. Das Gericht schmeckt am besten, wenn das Fisch während des gesamten Essens warm bleibt.