Involtini di pesce e vermicelli in carta di riso

Ingredienti

• 700 g di pesce a forma di testa di serpente (o altro pesce compatto e a poche spine)
• 500 g di vermicelli di riso
• 50 galettes di riso
• Erbe fresche, prezzemolo e erba cipollina
• zenzero
• aglio, aceto e peperoncino per la salsa
• Sale, pepe

Pulite e lavate il pesce, quindi avvolgetelo completamente con carta da forno. Condite il pesce con le spezie desiderate. Tagliate il vermicelle cotto a pezzi.

Sbucciate lo zenzero, tagliatelo a pezzetti e schiacciatelo. Separate le gambi e le foglie di prezzemolo. Lavate le erbe aromatiche e l’aneto, e lasciateli ammorbidire in acqua leggermente salata.

Portate l’acqua a ebollizione, aggiungete il prezzemolo e le foglie di cipollotto, quindi aggiungete lo zenzero e cuocete il pesce finché non è cotto. Rimuovete la pelle.

Mescolate l’aceto, l’aglio schiacciato e il peperoncino per preparare la salsa.

Su una base di riso umido, disponete un po' di vermicelli, cipollotto, erbe aromatiche e pesce, arrotolate e legatelo con una foglia di cipollotto.

Immergete il pesce nella salsa. Il piatto è più buono se il pesce rimane caldo per tutta la durata del pasto.