Rollitos de pescado y fideos en hojas de arroz

Ingredientes

• 700 g de pescado de la forma de una cabeza de serpiente (o cualquier otro pescado firme con pocas espinas)
• 500 g de fideos de arroz
• 50 galettes de arroz
• Hierbas frescas, eneldo y cebolleta
• jengibre
• ajo, vinagre y chile para la salsa
• Sal, pimienta

Lave y seca el pescado, haz cortes superficiales en toda su longitud y frota con las especias. Corta los fideos cocidos en trozos.

Pelar el jengibre, cortarlo en trozos y machacarlo. Separar los tallos y las hojas de la cebolleta. Lavar las hierbas y el eneldo, y dejarlas remojando en agua ligeramente salada.

Hervir agua, añadir el perejil y las hojas de cebolleta, luego incorporar el jengibre y cocinar el pescado hasta que esté listo. Retirar la piel.

Mezcle el vinagre, el ajo machacado y el chile para preparar la salsa.

Sobre una tortilla de arroz humedecida, coloque un poco de fideos, cebolleta, hierbas y pescado, envuelva y asegure con una hoja de cebolleta.

Sumérjalo en la salsa. El plato está más rico si el pescado se mantiene caliente durante toda la comida.