Rock cakes integrais com uvas-passas, avelãs e cenoura

Ingredientes

• 225 g de farinha integral
• 110 g de manteiga ou margarina
• 80 gramas de passas
• 25 g de avelãs picadas
• 25 g de cenoura ralada
• 115 g de açúcar mascavo fino
• 1 ovo
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de especiarias, de acordo com o gosto: canela, pimenta jamaicana e baunilha em pó.

Préaqueça o forno a 200 °C.

Misture a farinha de trigo e o fermento, adicione a manteiga ou a margarina e amasse até obter uma massa.

Adicione as passas, as avelãs, a cenoura ralada, o açúcar, o ovo, o leite e as especiarias, e misture novamente.

Coloque 8 a 12 pequenas porções em uma assadeira untada, usando duas colheres de sopa.

Asse os bolos por 15 a 20 minutos, até que estejam firmes e dourados.

Deixe esfriar em uma grade.