Rock cakes integrales con pasas, avellanas y zanahoria

Ingredientes

• 225 g de harina de trigo integral
• 110 g de mantequilla o margarina
• 80 g de pasas
• 25 g de avellanas picadas
• 25 g de zanahoria rallada
• 115 g de azúcar moreno fino
• 1 huevo
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 2 cucharadas de leche
• Una pizca de especias, según el gusto: canela, pimienta de Jamaica y vainilla en polvo.

Precaliente el horno a 200 °C.

Mezcle la harina y el levadura, añada la mantequilla o la margarina y amase hasta obtener una masa.

Añade las pasas, las nueces, la zanahoria rallada, el azúcar, el huevo, la leche y las especias, y amasa de nuevo.

Coloque 8 a 12 pequeñas porciones sobre una placa engrasada, utilizando dos cucharadas.

Cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que los bizcochos estén firmes y dorados.

Deje enfriar sobre una rejilla.