Rendang daging, carne cozida no leite de coco da cozinha nyonya

Ingredientes

• 500 g de carne magra, cortada em cubos ou em tiras
• 250 ml de leite de coco
• 350 ml de água
• 1 haste de capim-limão, desfolhada e amassada
• Uma folha de açafrão
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta
• 2 cm de galanga, descascado e ralado
• 6 chalotas
• 3 dentes de alho
• 4 a 6 pimentas vermelhas secas, embebidas em água

Tempere a carne com sal e pimenta, e deixe-a descansar por 30 minutos.

Triture ou bata o gengibre, as cebolas, o alho e o pimentão até obter uma pasta.

Em uma panela, misture o leite de coco com a pasta de especiarias e o açúcar, e aqueça em fogo baixo até ferver.

Adicione a carne e deixe ferver por 10 minutos.

Adicione o gengibre ralado e a cúrcuma em pó. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, adicionando água aos poucos, até que a carne fique macia e de uma cor marrom escura bonita: estime cerca de 1 hora.

Quando o óleo de coco começar a se separar do molho, retire do fogo. Remova a capim-limão e a folha de açafrão.

Sirva com arroz branco, pão ou arroz cozido (ketupat).