Rendang daging, rundvlees gestoofd in kokosmelk uit de nyonyakeuken

Ingrediënten

• 500 g mager rundvlees, in blokjes of reepjes gesneden
• 250 ml kokosmelk
• 350 ml water
• 1 stengel citroengras, geschild en fijngehakt
• Één blad kurkuma
• 1 eetlepel suiker
• zout en peper
• 2 cm galingale, geschild en fijn gehakt
• 6 teentjes knoflook
• 3 teentjes knoflook
• 4 tot 6 gedroogde rode pepers, geweekt

Breng de vlees aan met zout en peper, en laat het vervolgens 30 minuten rusten.

Prak of maal de gember, de ui, de knoflook en de pepers tot een pasta.

In een braadpan, meng de kokosmelk met het kruidenpoeder en de suiker, en breng het dan langzaam aan de kook.

Voeg het vlees toe en laat het 10 minuten sudderen.

Voeg de citroengras en de fijngehakte kurkuma toe. Zet het vuur lager en laat het zachtjes sudderen, waarbij je beetje bij beetje water toevoegt, totdat het vlees zacht is en een mooie donkerbruine kleur heeft: reken ongeveer een uur.

Wanneer de kokosolie begint te scheiden van de saus, haal dan van het vuur. Verwijder de citroengras en de kurkumabloem.

Serveer met witte rijst, brood of gekookte rijst (ketupat).