Räksoppa, creme sueco de camarão com vinho branco e creme

Ingredientes

• 1 kg de camarões com a casca
• 2 a 3 cebolas médias
• 2 cenouras
• 50 g de rabanete
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 9 decilitros de água
• 2 cubos de caldo de peixe
• 2 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 dl de creme
• Sal e pimenta

Descongele os camarões, se estiverem congelados. Retire a casca, mantendo-a.

Rale a cenoura, pique a cebola e corte o aipo em cubos.

Frite-os em manteiga em uma panela.

Adicione o extrato de tomate, as cascas, a água, os cubos de caldo e o vinho. Cozinhe por cerca de 15 minutos, com a tampa.

Continue.

Misture a farinha de trigo com metade do creme, adicione ao caldo e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Bata o restante da creme e adicione-o à sopa junto com os camarões, pouco antes de servir.