Räksoppa, schwedische Garnelencremesuppe mit Weißwein und Sahne

Zutaten

• 1 kg Garnelen mit Schale
• 2 bis 3 kleine Zwiebeln
• 2 Karotten
• 50 g Knollensellerie
• 2 Esslöffel Butter oder Margarine
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 90 ml Wasser
• 2 Würfel Fischbrühe
• 200 ml Weißwein
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 300 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Wenn die Garnelen gefroren sind, sollten Sie diese auftauen. Entfernen Sie die Schalen, aber behalten Sie diese.

Schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben, hacken Sie die Zwiebeln und schneiden Sie den Sellerie in kleine Würfel.

Braten Sie sie in Butter in einem Topf mit Henkel an.

Fügen Sie den Tomatenkonzentrat, die Schalen, Wasser, Würfel aus Brühe und Wein hinzu. Lassen Sie alles etwa 15 Minuten unter Deck köcheln.

Geben Sie die Brühe hinzu.

Vermischen Sie das Mehl mit der Hälfte der Sahne, geben Sie es zum Brühe hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Verquirlen Sie den rest der Sahne und geben Sie sie zusammen mit den Garnelen erst kurz vor dem Servieren in die Suppe.