Räksoppa, vellutata svedese di gamberi con vino bianco e panna
Una zuppa svedese: brodo di gusci di gamberi con carote, sedano, cipolle, pomodori e vino bianco, emulsionato con panna e farina, guarnito con gamberi e p…
Il sapore unico di questa zuppa deriva dalle carapaci, che vengono cotte insieme alle verdure prima di aggiungere il brodo. L’aggiunta di panna alla fine la rende molto leggera.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura25 min
- Totale45 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato16,29 € 4,07 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 14,92 €
- 0,16 €
- 0,32 €
- 0,10 €
- 0,09 €
- 0,15 €
- 0,15 €
- 0,37 €
- 0,02 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 10, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Scongelare le gamberi se sono congelati. Rimuovere il guscio, conservando la parte esterna. ≈ 2 min
- Affettare le carote, tritare lo scalogno e tagliare il sedano a cubetti. ≈ 8 min
- Cuoceteli in padella con burro. ≈ 3 min
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, le polpe, l’acqua, i cubetti di brodo e il vino. Cuocete per circa 15 minuti, coperto.
- Continua pure.
- Mescola la farina con metà della panna, aggiungila al brodo e lascia cuocere per 5 minuti. Aggiungi sale e pepe.
- Montate il resto della panna e aggiungetela alla zuppa insieme alle gamberi, appena prima di servire. ≈ 4 min
Il conto
Räksoppa, vellutata svedese di gamberi con vino bianco e panna
- 1 kg di gamberetti con il guscio14,92 €
- 2-3 scalogni0,16 €
- 2 carote0,32 €
- 50 g di sedano rapa0,10 €
- 2 cucchiai di burro o margarina0,09 €
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro0,15 €
- 2 cubetti di brodo di pesce0,15 €
- 2 dl di vino bianco0,37 €
- 2 cucchiai di farina di grano0,02 €
- Sale e pepe0,01 €
Totale16,29 €
cioè 4,07 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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