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Ragu de cavalo e boi ao vinho tinto com pecorino

Ragu de cavalo e boi ao vinho tinto com pecorino

Pratos

Uma variação do ragu à bolonhesa: carne de cavalo e bovina moída, cozida com pancetta e legumes, embebida em vinho tinto, e depois cozida por duas horas c…

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Receita de Xaura, Wim b, The Doc, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A carne de cavalo, com um sabor mais intenso, confere um ragu mais encorpado do que o tradicional bolonhesa. É delicioso servido com massas frescas.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento2 h 10 min
  • Total2 h 25 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopequeno detalhe; minúsculo
  • Custo estimado8,39 € 2,10 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 1,21 €
  • 3,08 €
  • 0,43 €
  • 0,65 €
  • 0,34 €
  • 0,12 €
  • 0,30 €
  • 0,01 €
  • 2,25 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Frite a pancetta e os legumes picados no azeite de oliva.
  2. Adicione a carne de boi e a carne de cavalo e deixe dourar bem, depois adicione o vinho.
  3. Quando o vinho tiver evaporado, adicione o molho de tomate, o sal, a pimenta e o caldo, e deixe cozinhar por cerca de duas horas em fogo baixo.
  4. Adicione o queijo pecorino no momento de servir. ≈ 2 min

A conta

Ragu de cavalo e boi ao vinho tinto com pecorino

  • 150 g de carne bovina (cortes de costela)1,21 €
  • 150 g de pancetta macia3,08 €
  • Meia xícara de vinho tinto seco0,43 €
  • 1 copo de caldo de carne0,65 €
  • 5 colheres de sopa de molho de tomate0,34 €
  • 1 cebola, 1 cenoura e 1 talo de aipo (50 g cada), picados0,12 €
  • azeite de azeite0,30 €
  • Sal e pimenta0,01 €
  • queijo pecorino ralado2,25 €

Total8,39 €

ou seja, 2,10 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panelas
  • faca
  • colher de pau

Antes de começar

Ingredientes

  • 150 g de carne bovina (cortes de costela)
  • 150 g de carne de cavalo moída
  • 150 g de pancetta macia
  • Meia xícara de vinho tinto seco
  • 1 copo de caldo de carne
  • 5 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 cebola, 1 cenoura e 1 talo de aipo (50 g cada), picados
  • azeite de azeite
  • Sal e pimenta
  • queijo pecorino ralado

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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