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Ragú de caballo y res con vino tinto y pecorino

Ragú de caballo y res con vino tinto y pecorino

Platos fuertes

Una variante del ragú boloñés: carne de caballo y de res picada, cocinada con panceta y verduras, remojada en vino tinto, y luego estofada durante dos hor…

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Receta de Xaura, Wim b, The Doc, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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La carne de caballo, con un sabor más intenso, aporta un ragú más sabroso que el clásico boloñés. Es delicioso sobre pasta fresca.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción2 h 10 min
  • Total2 h 25 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónpensar, meditar
  • Costo estimado6,15 € 1,54 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Sin gluten

Ingredientes

4 personas
  • 1,82 €
  • 0,97 €
  • 0,32 €
  • 0,44 €
  • 0,32 €
  • 0,08 €
  • 0,17 €
  • 0,01 €
  • 2,02 €

Precios de supermercados de España para 8 de 9 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Sofríe la panceta y las verduras picadas en aceite de oliva.
  2. Añada la carne de vaca y el caballo, y cocine bien hasta que estén dorados. Luego, vierta el vino.
  3. Una vez que el vino se haya evaporado, añada la salsa de tomate, sal, pimienta y caldo, y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
  4. Añade el pecorino justo antes de servir. ≈ 2 min

La cuenta

Ragú de caballo y res con vino tinto y pecorino

  • 150 g de carne de ternera (trozos de costilla)1,82 €
  • 150 g de panceta blanda0,97 €
  • Media copa de vino tinto seco0,32 €
  • 1 vaso de caldo de carne0,44 €
  • 5 cucharadas de salsa de tomate0,32 €
  • 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 rama de apio (50 g cada uno), picados0,08 €
  • aceite de oliva0,17 €
  • Sal y pimienta0,01 €
  • Queso pecorino rallado2,02 €

Total6,15 €

es decir, 1,54 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 150 g de carne de ternera (trozos de costilla)
  • 150 g de carne de caballo picada
  • 150 g de panceta blanda
  • Media copa de vino tinto seco
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 rama de apio (50 g cada uno), picados
  • aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Queso pecorino rallado

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