Ragù de cheval et de bœuf au vin rouge et au pecorino

Ingrédients

• 150 g de bœuf (plat de côte)
• 150 g de viande de cheval hachée
• 150 g de pancetta douce
• ½ verre de vin rouge sec
• 1 verre de bouillon de viande
• 5 c. à soupe de sauce tomate
• 1 oignon, 1 carotte et 1 branche de céleri (50 g chacun), hachés
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Pecorino râpé

Faites revenir la pancetta et les légumes hachés dans l'huile d'olive.

Ajoutez le bœuf et le cheval et faites-les bien dorer, puis versez le vin.

Quand le vin s'est évaporé, ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre et le bouillon, et laissez cuire environ deux heures à feu doux.

Ajoutez le pecorino au moment de servir.