Ragù aus Pferde- und Rindfleisch mit Rotwein und Pecorino

Zutaten

• 150 g Rindfleisch (aus der Oberschale)
• 150 g gehacktes Pferdefleisch
• 150 g Sanfter Speck
• Die Hälfte eines Glases trockener Rotwein
• 1 Tasse Fleischbrühe
• 5 Esslöffel Tomatensauce
• 1 Zwiebel, 1 Karotte und 1 Stange Sellerie (jeweils 50 g), fein gehackt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Geriebener Pecorino

Braten Sie die Speckwürfel und die gehackten Gemüsesorten in Olivenöl an.

Fügen Sie das Rind und das Pferdefleisch hinzu und braten Sie es gut an, bevor Sie den Wein dazugeben.

Sobald der Wein verdampft ist, geben Sie die Tomatensauce, Salz, Pfeffer und die Brühe hinzu und lassen Sie das Gericht etwa zwei Stunden bei niedriger Hitze köcheln.

Fügen Sie den Pecorino erst beim Servieren hinzu.