Ragù di cavallo e manzo al vino rosso e pecorino
Una variante della ragù bolognese: carne di cavallo e di manzo macinata, cotta con pancetta e verdure, bagnata con vino rosso, e poi stufata per due ore c…
La carne di cavallo, con un sapore più intenso, conferisce un ragù più ricco e saporito rispetto al ragù tradizionale. È delizioso da gustare con pasta fresca.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura2 h 10 min
- Totale2 h 25 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapiccolissimo
- Costo stimato7,18 € 1,80 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 2,79 €
- 1,49 €
- 0,19 €
- 0,60 €
- 0,20 €
- 0,07 €
- 0,33 €
- 0,01 €
- 1,50 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Rosolate la pancetta e le verdure tritate in olio d’oliva.
- Aggiungete la carne di manzo e quella di cavallo e cuocetela bene, quindi versate il vino.
- Una volta che il vino è evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e il brodo, e cuocete per circa due ore a fuoco basso.
- Aggiungete il pecorino al momento di servire. ≈ 2 min
Il conto
Ragù di cavallo e manzo al vino rosso e pecorino
- 150 g di carne di manzo (tagli di costoletta)2,79 €
- 150 g di pancetta dolce1,49 €
- Mezza caraffa di vino rosso secco0,19 €
- Una tazza di brodo di carne0,60 €
- 5 cucchiai di salsa di pomodoro0,20 €
- 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano (circa 50 g ciascuno), tritati0,07 €
- olio d’oliva0,33 €
- Sale e pepe0,01 €
- pecorino grattugiato1,50 €
Totale7,18 €
cioè 1,80 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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