Pudim de caramelo

Preparo

1. Aqueça o açúcar e a água, mexendo constantemente, até que o açúcar derreta e o caramelo fique de cor marrom, sem deixar queimar. ⏱ ≈ 10 min
2. Despeje o caramelo imediatamente no fundo e nas laterais de uma forma própria para forno, com capacidade de aproximadamente 1 a 1,5 litro. ≈ 3 min
3. Bata as claras, as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. ⏱ ≈ 10 min
4. Aqueça o leite até ferver e despeje-o aos poucos sobre os ovos, batendo continuamente, para evitar que eles coagulem. Adicione a baunilha. ⏱ ≈ 10 min
5. Despeje a mistura de creme por uma peneira sobre a forma caramelizada. ≈ 3 min
6. Asse em banho-maria por cerca de 30 minutos no forno pré-aquecido a 175 °C, até que um palito saia limpo. ⏱ 30 min
7. Retire da forma e coloque em um prato, com o caramelo por cima. Deixe esfriar na geladeira, idealmente por 24 horas. ⏱ 24 h