Pollo en jocón, frango em molho verde de coentro da Guatemala

Ingredientes

• 1 frango cortado em pedaços
• 1 cebola nova grande, com o talo.
• 2 tomatillos (tomates verdes)
• 2 dentes de alho
• sal
• 300 g de coentro
• 2 pimentões verdes sem sementes
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 xícara de massa de milho
• arroz branco
• 1 pimentão vermelho

Cozinhe o frango em água com cebola, tomatillos, alho e sal.

Quando estiver cozido, retire-o do caldo.

Misture o coentro e o pimentão com um pouco de caldo.

Aqueça a molho em óleo e espesse-o com a farinha de milho (ou um pouco de farinha de trigo ou amido).

Adicione o restante do caldo para obter um molho com consistência média, e tempere com sal.

Coloque o frango de volta na molho e deixe ferver por alguns minutos.

Sirva cada porção coberta com molho, acompanhada de arroz branco decorado com finas tiras de pimentão vermelho.