Pollo en jocón, poulet en sauce verte à la coriandre du Guatemala

Ingrédients

• 1 poulet coupé en morceaux
• 1 gros oignon nouveau avec sa tige
• 2 tomatillos (tomates vertes)
• 2 gousses d'ail
• sel
• 300 g de coriandre
• 2 poivrons verts épépinés
• 1/4 de c. à café de poivre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 tasse de pâte de maïs (masa)
• riz blanc
• 1 poivron rouge

Faites cuire le poulet dans de l'eau avec l'oignon, les tomatillos, l'ail et le sel.

Quand il est cuit, retirez-le du bouillon.

Mixez la coriandre et les poivrons avec un peu de bouillon.

Faites revenir cette sauce dans l'huile et épaississez-la avec la pâte de maïs (ou un peu de farine ou de fécule).

Ajoutez le reste du bouillon pour obtenir une sauce de consistance moyenne, et poivrez.

Remettez le poulet dans la sauce et laissez bouillir quelques minutes.

Servez chaque morceau nappé de sauce, avec du riz blanc décoré de fines lanières de poivron rouge.