Pollo en jocón, guatemaltekisches Hähnchen in grüner Koriandersauce

Zutaten

• 1 Hähnchen, in Stücke geschnitten
• Eine große, frische Zwiebel mit ihrem Stängel
• 2 Tomaten (grüne Tomaten)
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 300 g Korianderblätter
• 2 grüne Paprika, entkernt
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Tasse Maismehl (Masa)
• Weißer Reis
• 1 Paprika

Kochen Sie das Hähnchen in Wasser zusammen mit Zwiebel, Tomaten, Knoblauch und Salz.

Sobald es gar ist, nehmen Sie es aus dem Brühe.

Mischen Sie die Korianderblätter und die Paprika mit etwas Brühe.

Erhitzen Sie die Sauce in Öl und verdicken Sie sie mit Maisstärke (oder etwas Mehl oder Stärke).

Fügen Sie den restlichen Brühe hinzu, um eine Sauce mit mittlerer Konsistenz zu erhalten, und würzen Sie nach Geschmack.

Geben Sie das Hähnchen wieder in die Soße und lassen Sie es noch einige Minuten köcheln.

Servieren Sie jedes Stück, das mit Sauce überzogen ist, zusammen mit weißem Reis, der mit feinen Streifen von Gemüsepaprika garniert ist.