Pollo en jocón guatemalteco

Ingredientes

• 1 pollo cortado en trozos
• 1 cebolla morada grande, con su tallo.
• 2 tomatillos (tomates verdes)
• 2 dientes de ajo
• sal
• 300 g de cilantro
• 2 pimientos verdes, sin semillas
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de masa de maíz
• arroz blanco
• 1 pimiento

Cocine el pollo en agua con cebolla, tomatillos, ajo y sal.

Una vez que esté cocido, retíralo del caldo.

Mezcle la cilantro y el pimiento con un poco de caldo.

Caliente la salsa en aceite y espese con harina de maíz (o un poco de harina o almidón).

Añada el resto del caldo para obtener una salsa de consistencia media, y sazone con sal y pimienta.

Vuelva a colocar el pollo en la salsa y deje que hierva durante unos minutos.

Sirva cada porción cubierta de salsa, acompañada de arroz blanco decorado con finas tiras de pimiento.