Pizzoccheri

Ingredientes

• 500 g de pizzoccheri (ou uma massa feita com 333 g de farinha de centeio, 166 g de farinha branca e água)
• Entre 400 e 500 gramas de couve-flor, cortada em pedaços.
• 2 batatas
• 250 g de manteiga
• 250 g de queijo Casera affinado
• 250 g de queijo Casera (ou Fontina)
• 4 dentes de alho
• Sauge
• Pimenta preta
• Sal

Para fazer a massa em casa, misture as duas farinhas com o sal e a quantidade de água necessária para obter uma massa homogênea. Em seguida, espalhe-a e corte em tiras.

Cozinhe a couve e as batatas em cubos por cerca de 5 minutos em bastante água salgada, e depois adicione os pizzoccheri.

Enquanto isso, refogue o alho e a sálvia no manteiga.

Deixe cozinhar por mais dez minutos, depois escorra.

Alterne entre um prato quente com massa, legumes e queijos em cubos, e adicione o molho de manteiga por cima. Tempere com pimenta.

Sirva bem quente, acompanhado de um vinho da Valtellina.