Pizzoccheri

Ingredienti

• un pacchetto da 500 g di pizzoccheri:
• 333 g (circa 2/3 del totale) di farina di grano saraceno
• 166 g (circa un terzo del totale) di farina bianca
• acqua
• 400-500 g di cavolo, tagliato a pezzi
• 2 mele di terra
• 250 g di burro
• 250 g di formaggio Casera stagionato
• 250 g di formaggio Casera, di tipo intero
• 4 spicchi d’aglio
• salvia
• Pepe nero
• Vendita

Se desiderate anche preparare la pasta per i pizzoccheri, mescolate la farina bianca e la farina di grano saraceno, insieme al sale e a molta acqua, per ottenere un impasto omogeneo.

Cuocere le foglie di spinaci e le mele di terra, tagliate a cubetti, in una pentola con abbondante acqua per circa 5 minuti.

Condire con sale e aggiungere le tagliatelle di pizzoccheri.

Rimuovi l’aglio e la salvia dal burro.

Cuocere per altri circa 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e scolare.

Mescola le verdure e i formaggi tagliati a cubetti con la pasta, quindi versa sopra il burro aromatizzato.

Servizi molto caldi, accompagnati da un buon vino della Valtellina.