Pizzoccheri

Ingredientes

• un paquete de 500 g de pizzoccheri:
• 333 g (2/3 del total) de harina de espelta
• 166 g (1/3 del total) de harina blanca
• agua
• 400/500 g de col, cortado en trozos
• 2 metros cuadrados de terreno
• 250 g de mantequilla
• 250 g de queso Casera madurado
• 250 g de queso Casera, de tipo completo
• 4 dientes de ajo
• salvia
• Pez negro
• Venta

Si también desea preparar las pastas de pizzoccheri, mezcle la harina blanca y la harina de nabos, así como la sal y abundante agua, para obtener una masa homogénea.

Hervir las espinacas y las manzanas de tierra, cortadas en trozos pequeños, en una olla con abundante agua durante unos 5 minutos.

Añadir sal y las pastas de pizzoccheri.

Retirar el ajo y la salvia de la mantequilla.

Cocine durante unos 10 minutos más, luego retira del fuego y escúrrelo.

Mezcle los vegetales y los quesos cortados en cubos pequeños con la pasta, y luego vierta la mantequilla aromatizada por encima.

Platos muy calientes, acompañados de un buen vino de la Valtellina.