Pizza caseira de carne moída e abacaxi

Ingredientes

• 200 ml de água morna (cerca de 40 °C)
• 1 colher de chá de açúcar
• Uma pitada de sal
• 15 g de fermento biológico fresco (ou 1/2 sachê de fermento seco)
• 300 g de farinha de trigo para pizza ou farinha de trigo comum (pode incluir metade de farinha de trigo integral)
• De 1 a 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• De 100 a 200 gramas de tomate picado enlatado
• De 2 a 5 colheres de chá de manjericão seco
• De 2 a 5 colheres de chá de especiarias para pizza
• pimenta preta moída
• pimenta a gosto
• alho amassado
• 200 g de carne moída
• queijo emmental ralado
• mussarela
• 200 g de abacaxi em lata

Aqueça a água até cerca de 37 °C (38 °C se usar fermento seco): a água deve estar quente ao toque, mas não quente demais.

Adicione o sal e o açúcar, e depois a fermento.

Adicione a farinha de trigo gradualmente, misturando, e depois amasse bem, à mão ou com uma batedeira, por cerca de 15 minutos, até que a massa não esteja mais com farinha.

Cubra e deixe crescer por 30 a 60 minutos, em temperatura ambiente, até dobrar de tamanho.

Lave os tomates, tempere-os com sal, pimenta, especiarias para pizza, manjericão e alho, e depois bata-os até obter um purê liso.

Aqueça a carne moída em uma frigideira bem quente, quebrando-a em pedaços, e retire o excesso de gordura.

Préaqueça o forno na temperatura mais alta (idealmente 300 °C, com calor de baixo), com a assadeira dentro.

Divida a massa em quatro partes; em uma assadeira forrada com farinha, modele cada pedaço à mão e, em seguida, com um rolo, até formar um disco uniforme.

Coloque-a sobre o papel e coloque-a na superfície quente, pré-aquecida, até que apareçam as primeiras manchas marrons; faça pequenos furos com um garfo.

Cubra-a com uma fina camada de azeite de oliva (exceto na borda, para que ela permaneça crocante) e espalhe uma fina camada de molho.

Cubra generosamente com queijo suíço, pequenos montes de carne, mussarela que cobre a carne, e abacaxi.

Leve ao forno por cerca de 10 minutos, até que o queijo esteja dourado, observando constantemente; repita o processo com as outras pizzas.