Pizza casera de carne molida y piña

Ingredientes

• 200 ml de agua tibia (aproximadamente 40 °C)
• 1 cucharadita de azúcar
• Una pizca de sal
• 15 g de levadura fresca (o 1/2 sobre de levadura seca)
• 300 g de harina para pizza o harina de trigo (se puede usar una mezcla de trigo duro y trigo blando)
• De 1 a 5 cucharadas de aceite de oliva
• Entre 100 y 200 gramos de tomates triturados
• De 2 a 5 cucharaditas de hierbas provenzales secas
• De 2 a 5 cucharaditas de especias para pizza.
• pimienta negra molida
• añade pimiento al gusto
• ajo machacado
• 200 g de carne picada
• queso emmental rallado
• mozzarella
• 200 g de piña enlatada

Caliente el agua a una temperatura de aproximadamente 37 °C (o 42 °C si se utiliza levadura seca): debe estar caliente al tacto, pero no quemar.

Disuelva la sal y el azúcar, y luego la levadura.

Añada la harina gradualmente, mezclando, y luego amase durante unos quince minutos, ya sea a mano o con una batidora, hasta que la masa deje de quedar arenosa.

Cubra y deje levar durante 30 a 60 minutos, manteniendo la temperatura, hasta que duplique su volumen.

Retire las semillas de los tomates, sazónalos con pimienta, pimentón, especias para pizza, albahaca y ajo, y luego tritúralos hasta obtener una salsa suave.

Dorar la carne picada en una sartén muy caliente, desmenuzándola, y retirar el exceso de grasa.

Precaliente el horno a la temperatura más alta (idealmente 300 °C, con calor inferior), con la bandeja dentro.

Divida la masa en cuatro partes; sobre papel de hornear enharinado, aplaste una porción con las manos y luego con un rodillo hasta obtener un disco regular.

Coloque la cebolla sobre la placa caliente, junto con el papel de hornear, y cocine hasta que aparezcan las primeras manchas marrones; luego, haga pequeños agujeros en las burbujas con un tenedor.

Rocíe con un poco de aceite de oliva (excepto en el borde, para que quede crujiente) y extienda una fina capa de salsa.

Cubra generosamente con emmental, pequeños montones de carne, mozzarella que cubre la carne, y piña.

Hornea durante unos 10 minutos, vigilando constantemente, hasta que el queso se dore. Luego, repite el proceso con las otras pizzas.