Hausgemachte Pizza mit Hackfleisch und Ananas

Zutaten

• 200 ml lauwarmes Wasser (ca. 40 °C)
• 1 Esslöffel Zucker
• Eine Prise Salz
• 15 g frische Hefe (oder 1/2 Packung Trockenhefe)
• 300 g Pizzamehl oder Weizenmehl (teilweise Hartweizen möglich)
• 1 bis 5 Esslöffel Olivenöl
• 100 bis 200 g gehackte Tomaten
• 2 bis 5 Teelöffel getrockneten Basilikums
• 2 bis 5 Teelöffel Gewürze für Pizza
• Gewürztes schwarzes Pfefferpulver
• würzig, nach Ihrem Geschmack
• Geknisterter Knoblauch
• 200 g Hackfleisch
• geriebener Emmentaler
• Mozzarella
• 200 g Ananas aus der Dose

Erhitzen Sie das Wasser auf etwa 37 °C (oder 42 °C, wenn Sie Trockenhefe verwenden): Es sollte sich angenehm warm anfühlen, aber nicht brennen.

Lösen Sie das Salz und den Zucker darin auf, gefolgt von der Hefe.

Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und mischen Sie alles gut durch. Kneten Sie dann etwa 15 Minuten lang, entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.

Decken Sie ab und lassen Sie 30 bis 60 Minuten bei warmer Temperatur gehen, bis sie sich verdoppelt hat.

Entfernen Sie die Kerne der Tomaten, würzen Sie sie mit Pfeffer, Chili, Pizza-Gewürzen, Basilikum und Knoblauch, und pürieren Sie sie dann zu einer glatten Sauce.

Braten Sie das Hackfleisch in einer sehr heißen Pfanne an, indem Sie es zerbröseln, und entfernen Sie überschüssiges Fett.

Heizen Sie den Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vor (idealerweise 300 °C, untere Hitze), mit der Backblech darin.

Teilen Sie den Teig in vier Hälften; legen Sie eine Hälfte auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech, formen Sie sie mit den Händen und anschließend mit einem Nudelholz zu einer gleichmäßigen Scheibe.

Legen Sie es zusammen mit dem Papier auf die heiße Platte und erhitzen Sie es, bis die ersten braunen Flecken erscheinen; stechen Sie die Blasen mit einer Gabel auf.

Verzieren Sie sie mit einer Schicht Olivenöl (außer am Rand, damit es knusprig bleibt), und tragen Sie eine dünne Schicht Soße auf.

Verwenden Sie großzügig Emmentaler, kleine Fleischstücke, Mozzarella, die das Fleisch bedeckt, und Ananas.

Backen Sie die Pizza etwa 10 Minuten lang bei 180 °C, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Achten Sie dabei ständig darauf, und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Pizzas.