Pizza maison

Préparation

1. Faites chauffer l'eau au micro-ondes jusqu'à une température de 37 °C (environ, ou 42 °C avec de la levure sèche), puis versez-la dans un bol. ⏱ ≈ 10 min

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2. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez estimer la température en plaçant votre main dans l'eau. ≈ 3 min

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3. L'eau doit être tiède, mais pas brûlante. ≈ 3 min

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4. Ajoutez une pincée de sel et de sucre à l'eau. ≈ 3 min

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5. Mélangez jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. ≈ 4 min
6. Dissolvez la levure dans l'eau. ≈ 3 min
7. Soyez prudent avec la levure sèche, qui nécessite une température de 42 °C pour s'activer (la levure fraîche nécessite une température plus basse), mais évitez de cuire la levure avec de l'eau trop chaude. ⏱ ≈ 10 min
8. Ajoutez la farine petit à petit, tout en pétrissant la pâte sur une surface propre. ≈ 10 min
9. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la à la main (en refermant la paume de votre main). ≈ 10 min
10. Mélangez la pâte pendant suffisamment longtemps pour que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte ne soit plus « farineuse ». ≈ 4 min
11. Il est généralement conseillé de bien la travailler. ≈ 3 min
12. Un robot pâtissier peut être très utile pour cela. ≈ 3 min
13. Laissez le robot fonctionner pendant environ 15 minutes, pendant que vous préparez la garniture. ⏱ 15 min
14. Une fois la pâte prête, couvrez le bol avec un linge ou du film alimentaire, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 à 60 minutes. ⏱ 1 h
15. Vous pouvez, par exemple, légèrement préchauffer le four et placer la pâte à l'intérieur pour qu'elle lève. ⏱ ≈ 10 min
16. Une fois que la pâte a levé, vous pouvez préparer la sauce tomate. ≈ 3 min
17. Égouttez d'abord la purée de tomates à travers une passoire pour enlever l'excès de liquide. ≈ 2 min
18. Une fois le liquide supplémentaire égoutté du tamis à maïs, ajoutez du poivre, du piment, de l'épice pour pizza et de la basilic, selon votre goût. ≈ 3 min
19. Vous pouvez également ajouter de l'ail en poudre. ≈ 3 min
20. Mélangez la sauce au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène, sans morceaux de tomates. ≈ 4 min
21. Oubliez maintenant la sauce tomate et faites dorer la viande hachée. ⏱ ≈ 7 min
22. La poêle doit être bien chaude. ⏱ ≈ 7 min
23. La viande est prête lorsque la couleur change complètement et que la viande hachée se transforme en petits morceaux. ≈ 3 min
24. Si vous avez acheté de la viande hachée bon marché, vous pouvez enlever l'excès de graisse dès le début de la cuisson. ≈ 3 min
25. Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez du papier sulfurisé sur une surface propre et saupoudrez généreusement de farine. ≈ 3 min
26. Ensuite, frottez de la farine vos mains pour éviter que la pâte ne colle. ≈ 3 min
27. Prenez 1/4 de la pâte dans un bol et formez une boule avec vos mains. ≈ 10 min
28. Préchauffez le four à la température la plus élevée possible, et placez une plaque de cuisson à l'intérieur. ⏱ ≈ 10 min
29. Si possible, utilisez uniquement la partie inférieure du four. ⏱ ≈ 35 min
30. Cela permettra d'éviter que la garniture ne brûle trop rapidement pendant la cuisson. ≈ 3 min
31. La température de cuisson recommandée est de 300 °C. ≈ 3 min
32. Déposez la boule de pâte sur du papier sulfurisé et aplatissez-la à la main pour former une forme plus ou moins ronde. ≈ 3 min
33. Ensuite, roulez-la pour obtenir une base parfaitement uniforme. ≈ 10 min
34. L'épaisseur de la base doit être d'environ… ≈ 3 min
35. Une fois que le four est complètement chaud, préchauffez le fond de la tarte. ⏱ ≈ 10 min
36. Sortez rapidement la plaque de cuisson chaude du four. ≈ 3 min
37. Déposez la pâte à pizza, avec le papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson. ≈ 3 min
38. Préchauffez le four. ⏱ ≈ 10 min
39. Si tout se passe bien, le sol devrait bientôt commencer à gonfler. ≈ 3 min
40. Retirez la base du four dès que les premières taches brunes apparaissent. ⏱ ≈ 35 min
41. Le levier a brisé les bulles d'air situées au centre. ≈ 3 min
42. Étalez ensuite la pâte à pizza avec de l'huile d'olive (très légèrement). ≈ 4 min
43. Si vous souhaitez que les bords soient croustillants, ne les huilez pas. ≈ 3 min
44. Étalez une fine couche de sauce tomate à l'aide d'une cuillère. ≈ 4 min
45. Il faut que la base soit visible. ≈ 3 min
46. Ne mettez pas trop de sauce, même si elle semble rester beaucoup inutilisée. ≈ 3 min
47. Ajoutez du fromage Emmental. ≈ 3 min
48. N'hésitez pas à en mettre, et mettez-le déjà assez généreusement. ≈ 3 min
49. Ajoutez de la viande hachée. ≈ 3 min
50. Ne recouvrez pas toute la pizza de viande hachée, mais répartissez-en de petites quantités sur toute la surface. ≈ 3 min
51. Ajoutez plus de mozzarella. ≈ 3 min
52. Ne soyez pas avare avec le fromage. ≈ 3 min
53. Assurez-vous que les viandes hachées soient bien recouvertes, car elles ont tendance à sécher rapidement dans un four chaud. ⏱ ≈ 35 min
54. Ajoutez des morceaux de ananas coupés en dés. ≈ 3 min
55. Remettez la pizza au four. ⏱ ≈ 35 min
56. Lorsque le fromage commence à prendre une couleur dorée, la pizza est prête (un temps de cuisson d'environ 10 minutes est recommandé). ⏱ 10 min
57. Ne quittez pas la pizza pendant cette étape. ≈ 3 min
58. Ajoutez de l'ail haché ≈ 3 min