Pizza fatta in casa

Preparazione

1. Scaldate l’acqua nel microonde fino a raggiungere una temperatura di 37 °C (circa, o 42 °C se si utilizza lievito secco), quindi versatela in una ciotola. ⏱ ≈ 10 min
2. Se non avete un termometro, potete stimare la temperatura immergendo la mano nell’acqua. ≈ 3 min
3. L’acqua deve essere tiepida, ma non bollente. ≈ 3 min
4. Aggiungete un pizzico di sale e zucchero all’acqua. ≈ 3 min
5. Mescola fino a quando il sale e lo zucchero sono completamente sciolti. ≈ 4 min
6. Sciogliete il lievito nell’acqua. ≈ 3 min
7. Fate attenzione all’uso dello zucchero lievitante, che richiede una temperatura di 42 °C per attivarsi (lo zucchero lievitante fresco richiede una temperatura più bassa), ma evitate di cuocere lo zucchero lievitante con acqua troppo calda. ⏱ ≈ 10 min
8. Aggiungete la farina gradualmente, continuando a impastare su una superficie pulita. ≈ 10 min
9. Quando l’impasto inizia a formarsi, lavoratelo con le mani (chiudendo il palmo della mano). ≈ 10 min
10. Mescola l’impasto per un tempo sufficiente, in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e che l’impasto non sia più «appiccicoso». ≈ 4 min
11. Di solito, è consigliabile dedicare tempo e impegno per migliorarla. ≈ 3 min
12. Un robot da cucina può essere molto utile in questo senso. ≈ 3 min
13. Lasciate che il robot funzioni per circa 15 minuti, mentre preparate il ripieno. ⏱ 15 min
14. Una volta che l’impasto è pronto, coprite la ciotola con un panno o con pellicola trasparente, e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 30-60 minuti. ⏱ 1 h
15. Ad esempio, è possibile preriscaldare leggermente il forno e mettere l’impasto al suo interno per farlo lievitare. ⏱ ≈ 10 min
16. Una volta che l’impasto è lievitato, è possibile preparare la salsa di pomodoro. ≈ 3 min
17. Prima, scolate la purea di pomodoro attraverso un colino per eliminare l’eccesso di liquido. ≈ 2 min
18. Una volta che il liquido in eccesso è stato filtrato attraverso il setaccio per il mais, aggiungete pepe, peperoncino, erbe aromatiche per la pizza e basilico, secondo i vostri gusti. ≈ 3 min
19. È possibile aggiungere anche aglio in polvere. ≈ 3 min
20. Mescola la salsa con un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea, senza pezzi di pomodoro. ≈ 4 min
21. Ora, dimenticate la salsa di pomodoro e utilizzate l’uovo per amalgamare la carne macinata. ⏱ ≈ 7 min
22. La padella deve essere ben calda. ⏱ ≈ 7 min
23. La carne è pronta quando il colore cambia completamente e quando la carne tritata si trasforma in piccoli pezzi. ≈ 3 min
24. Se avete acquistato carne macinata economica, potete rimuovere l’eccesso di grasso fin dall’inizio della cottura. ≈ 3 min
25. Una volta che l’impasto si è raddoppiato di volume, stendete un foglio di carta forno su una superficie pulita e spolveratelo abbondantemente di farina. ≈ 3 min
26. Successivamente, strofinate le mani con della farina per evitare che l’impasto si attacchi. ≈ 3 min
27. Prendete 1/4 della pasta e mettetela in una ciotola, modellandola con le mani per formare una palla. ≈ 10 min
28. Preriscaldate il forno alla temperatura più alta possibile e posizionate all’interno una teglia. ⏱ ≈ 10 min
29. Se possibile, utilizzate solo la parte inferiore del forno. ⏱ ≈ 35 min
30. Questo eviterà che il ripieno si bruci troppo velocemente durante la cottura. ≈ 3 min
31. La temperatura di cottura consigliata è di 300 °C. ≈ 3 min
32. Posate la pallina di pasta su un foglio di carta forno e schiacciatela con le mani per formare una forma più o meno rotonda. ≈ 3 min
33. Successivamente, rotola la pasta per ottenere una base perfettamente uniforme. ≈ 10 min
34. Lo spessore della base dovrebbe essere di circa… ≈ 3 min
35. Una volta che il forno è completamente caldo, preriscaldate il fondo della torta. ⏱ ≈ 10 min
36. Togliete rapidamente il fornello caldo dal forno. ≈ 3 min
37. Posate l’impasto per pizza, insieme al foglio di carta forno, su una teglia. ≈ 3 min
38. Preriscaldate il forno. ⏱ ≈ 10 min
39. Se tutto va bene, il terreno dovrebbe iniziare a gonfiarsi a breve. ≈ 3 min
40. Rimuovi la base del forno non appena compaiono le prime macchie marroni. ⏱ ≈ 35 min
41. La leva ha rotto le bolle d’aria situate al centro. ≈ 3 min
42. Successivamente, stendete l’impasto per pizza, condito con un filo di olio d’oliva. ≈ 4 min
43. Se desiderate che i bordi siano croccanti, non condite. ≈ 3 min
44. Spalmate uno strato sottile di salsa di pomodoro con un cucchiaio. ≈ 4 min
45. È necessario che la base sia visibile. ≈ 3 min
46. Non mettere troppa salsa, anche se sembra che ne rimanga molto inutilizzata. ≈ 3 min
47. Aggiungete formaggio Emmental. ≈ 3 min
48. Non esitate a usarne una quantità sufficiente, e utilizzatela anche in modo abbondante. ≈ 3 min
49. Aggiungete della carne macinata. ≈ 3 min
50. Non coprite l’intera pizza con carne macinata, ma distribuite piccole quantità su tutta la superficie. ≈ 3 min
51. Aggiungete più mozzarella. ≈ 3 min
52. Non essere avari con il formaggio. ≈ 3 min
53. Assicuratevi che la carne macinata sia ben coperta, poiché tende a seccarsi rapidamente in forno. ⏱ ≈ 35 min
54. Aggiungete del frutto dell’ananas tagliato a cubetti. ≈ 3 min
55. Infornate la pizza. ⏱ ≈ 35 min
56. Quando il formaggio inizia ad assumere un colore dorato, la pizza è pronta (si consiglia un tempo di cottura di circa 10 minuti). ⏱ 10 min
57. Non togliete la pizza da tavola in questa fase. ≈ 3 min
58. Aggiungete aglio tritato. ≈ 3 min