Pizza casera

Preparación

1. Caliente el agua en el microondas hasta una temperatura de 37 °C (aproximadamente, o 42 °C si se utiliza levadura seca), y luego viértala en un bol. ⏱ ≈ 10 min
2. Si no tiene un termómetro, puede estimar la temperatura colocando su mano en el agua. ≈ 3 min
3. El agua debe estar tibia, pero no caliente. ≈ 3 min
4. Añade una pizca de sal y azúcar al agua. ≈ 3 min
5. Mezcle hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. ≈ 4 min
6. Disuelva la levadura en el agua. ≈ 3 min
7. Tenga cuidado con la levadura seca, que requiere una temperatura de 42 °C para activarse (la levadura fresca requiere una temperatura más baja), pero evite cocinar la levadura con agua demasiado caliente. ⏱ ≈ 10 min
8. Añada la harina poco a poco, mientras amasa la masa sobre una superficie limpia. ≈ 10 min
9. Cuando la masa comienza a formarse, amásela con las manos (cerrando la palma de tu mano). ≈ 10 min
10. Mezcle la masa el tiempo suficiente para que todos los ingredientes se incorporen bien y para que la masa deje de tener una textura «harinosa». ≈ 4 min
11. Generalmente, se recomienda trabajarla a fondo. ≈ 3 min
12. Un robot de cocina puede ser muy útil para ello. ≈ 3 min
13. Deje que el robot funcione durante unos 15 minutos, mientras prepara el relleno. ⏱ 15 min
14. Una vez que la masa esté lista, cubra el bol con un paño o con film transparente, y déjela levar en un lugar cálido durante unos 30 a 60 minutos. ⏱ 1 h
15. Por ejemplo, puede precalentar ligeramente el horno y colocar la masa dentro para que suba. ⏱ ≈ 10 min
16. Una vez que la masa haya levado, puede preparar la salsa de tomate. ≈ 3 min
17. Primero, escurra la puré de tomate utilizando un colador para eliminar el exceso de líquido. ≈ 2 min
18. Una vez que el líquido adicional se haya drenado del tamiz de maíz, añada pimienta, chile, especias para pizza y albahaca, según su gusto. ≈ 3 min
19. También puede añadir ajo en polvo. ≈ 3 min
20. Mezcle la salsa en la batidora hasta obtener una consistencia homogénea, sin trozos de tomate. ≈ 4 min
21. Ahora, olvídese de la salsa de tomate y cocine la carne picada. ⏱ ≈ 7 min
22. La sartén debe estar bien caliente. ⏱ ≈ 7 min
23. La carne está lista cuando cambia completamente de color y la carne picada se transforma en pequeños trozos. ≈ 3 min
24. Si ha comprado carne picada barata, puede retirar el exceso de grasa al principio de la cocción. ≈ 3 min
25. Una vez que la masa haya duplicado su volumen, cubra una superficie limpia con papel de hornear y espolvoree generosamente con harina. ≈ 3 min
26. Luego, frota tus manos con harina para evitar que la masa se pegue. ≈ 3 min
27. Tome 1/4 de la masa en un bol y forme una bola con las manos. ≈ 10 min
28. Precaliente el horno a la temperatura más alta posible, y coloque una placa de cocina dentro. ⏱ ≈ 10 min
29. Si es posible, utilice únicamente la parte inferior del horno. ⏱ ≈ 35 min
30. Esto ayudará a evitar que el relleno se queme demasiado rápido durante la cocción. ≈ 3 min
31. La temperatura de cocción recomendada es de 300 °C. ≈ 3 min
32. Coloque la bola de masa sobre papel de hornear y aplátemela con las manos para darle una forma más o menos redonda. ≈ 3 min
33. Luego, extiéndala para obtener una base perfectamente uniforme. ≈ 10 min
34. El grosor de la base debe ser de aproximadamente… ≈ 3 min
35. Una vez que el horno esté completamente caliente, precaliente el fondo de la tarta. ⏱ ≈ 10 min
36. Retire rápidamente la placa de la cocina del horno mientras aún está caliente. ≈ 3 min
37. Coloque la masa de pizza, junto con el papel de horno, sobre una placa de cocina. ≈ 3 min
38. Precaliente el horno. ⏱ ≈ 10 min
39. Si todo va bien, pronto empezará a notarse que el suelo comienza a hincharse. ≈ 3 min
40. Retire la base del horno tan pronto como aparezcan las primeras manchas marrones. ⏱ ≈ 35 min
41. La palanca rompió las burbujas de aire que se encontraban en el centro. ≈ 3 min
42. Luego, extienda la masa de pizza con un poco de aceite de oliva. ≈ 4 min
43. Si desea que los bordes queden crujientes, no los enfríe con aceite. ≈ 3 min
44. Extienda una fina capa de salsa de tomate con una cuchara. ≈ 4 min
45. Es necesario que la base sea visible. ≈ 3 min
46. No agregues demasiada salsa, aunque parezca que habrá mucho sin usar. ≈ 3 min
47. Añade queso Emmental. ≈ 3 min
48. No duden en usar una cantidad generosa, e incluso, utilícenla con abundancia. ≈ 3 min
49. Añade carne picada. ≈ 3 min
50. No cubra toda la pizza con carne picada, sino que distribuya pequeñas cantidades sobre toda la superficie. ≈ 3 min
51. Añade más mozzarella. ≈ 3 min
52. No seas mezquino con el queso. ≈ 3 min
53. Asegúrese de que la carne picada esté bien cubierta, ya que tiende a secarse rápidamente en un horno caliente. ⏱ ≈ 35 min
54. Añade trozos de piña cortados en cubos. ≈ 3 min
55. Coloque la pizza en el horno. ⏱ ≈ 35 min
56. Cuando el queso empieza a adquirir un color dorado, la pizza está lista (se recomienda un tiempo de cocción de aproximadamente 10 minutos). ⏱ 10 min
57. No abandone la pizza en esta etapa. ≈ 3 min
58. Añade ajo picado. ≈ 3 min