Pizza fatta in casa con carne macinata e ananas

Ingredienti

• 200 ml di acqua tiepida (circa 40 °C)
• 1 cucchiaino di zucchero
• Un pizzico di sale
• 15 g di lievito fresco (o 1/2 confezione di lievito secco)
• 300 g di farina per pizza o farina di grano (possibilmente con una parte di grano duro)
• Da 1 a 5 cucchiai di olio d’oliva
• Da 100 a 200 grammi di pomodori schiacciati
• Da 2 a 5 cucchiaini di basilico secco
• Da 2 a 5 cucchiaini di spezie per la pizza
• pepe nero macinato
• peperoncino, secondo i vostri gusti
• aglio schiacciato
• 200 g di carne macinata
• formaggio Emmental grattugiato
• mozzarella
• 200 g di ananas in scatola

Scaldate l’acqua a circa 37 °C (o 42 °C se utilizzate lievito secco): dovrebbe essere calda al tatto, ma non bruciante.

Sciogliete il sale e lo zucchero, quindi aggiungete il lievito.

Aggiungete la farina gradualmente, mescolando, quindi impastate a mano o con l’impastatrice per circa quindici minuti, fino a quando l’impasto non sarà liscio e non ci saranno più residui di farina.

Coprite e lasciate lievitare per 30-60 minuti, mantenendo una temperatura calda, fino a quando non raddoppia di volume.

Sgocciolare i pomodori, condire con pepe, peperoncino, spezie per pizza, basilico e aglio, quindi frullare fino ad ottenere una salsa liscia.

Rosolate la carne macinata in una padella molto calda, sbriciolandola, e rimuovete il grasso in eccesso.

Preriscaldate il forno alla massima temperatura (idealmente 300 °C, con la funzione di cottura inferiore), posando la teglia all’interno.

Dividete l’impasto in quattro parti; su carta forno infarinata, stendete una porzione a mano e poi con il mattarello fino a formare un disco regolare.

Posizionate la verdura sulla piastra calda insieme al foglio di carta, e cuocetela fino a quando non compaiono le prime macchie marroni; quindi, forate le bolle con una forchetta.

Spennellate con un velo di olio d’oliva (tranne il bordo, per mantenerlo croccante) e stendete uno strato sottile di salsa.

Coprite abbondantemente con emmental, piccoli mucchi di carne, mozzarella che ricopre la carne, e ananas.

Infornate in forno per circa 10 minuti, finché il formaggio non sarà dorato, controllando costantemente; ripetete l’operazione con le altre pizze.