Pimentas recheadas empanadas, bajji crocante

Ingredientes

• 6 pimentas verdes grandes (bajji)
• 120 g de farinha de grão-de-bico (besan)
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• Uma pitada de asa de frango (asa fétida)
• Sal
• água, para a massa
• óleo para fritar

Lave as pimentas, faça cortes nas laterais e retire as sementes.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de arroz, o sal, a pimenta em pó, o açafrão e a massa de gengibre e alho.

Adicione água aos poucos, até obter uma massa macia, que cubra a colher sem escorrer.

Mergulhe cada pimenta na massa para garantir que ela fique bem coberta.

Cozinhe-os em óleo quente, virando-os para dourar dos dois lados até que estejam escuros e dourados.

Seque-os sobre papel absorvente.

Sirva quente, acompanhado de chá.