Peperoncini ripieni in bajji croccanti

Ingredienti

• 6 peperoncini verdi grandi (bajji)
• 120 g di farina di ceci (farina di ceci in polvere)
• 2 cucchiai di farina di riso
• 1 cucchiaino di pasta al gingembre e aglio
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Un pizzico di asa fétida (o, in alternativa, «un pizzico di ascia fétida»)
• Sale
• acqua, per l’impasto
• Olio per frittura

Lavate i peperoncini, tagliateli a metà e rimuovete i semi.

In una ciotola, mescolate la farina, la farina di riso, il sale, il peperoncino in polvere, l’aglio in polvere e l’impasto al gingembre e all’aglio.

Aggiungete l’acqua gradualmente, fino a ottenere una consistenza morbida, che ricopre la spatola senza scivolare.

Immergete ogni peperoncino nella pastella in modo che sia completamente ricoperto.

Immergeteli in olio caldo e cuoceteli su entrambi i lati fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Eliminate l’acqua in eccesso su carta assorbente.

Servire caldo, accompagnato da tè.