Chiles rellenos en bajji crujientes

Ingredientes

• 6 chiles verdes grandes (ajíes verdes)
• 120 g de harina de garbanzo (harina de garbanzo en polvo)
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
• ½ cucharadita de guindilla en polvo
• Una pizca de asa fétida (una especia utilizada en la cocina)
• Sal
• agua, para la masa
• aceite para freír

Lave los pimientos, córtalos por un lado y retira las semillas.

En un bol, mezcle el huevo, la harina de arroz, la sal, el pimentón, la alga nori y la pasta de jengibre y ajo.

Añada agua poco a poco hasta obtener una masa suave que se adhiera a la cuchara sin escurrirse.

Empapa cada chile con la masa para que quede bien cubierto.

Sumerlos en aceite caliente y freírlos por ambos lados hasta que estén dorados y oscuros.

Exprime los líquidos sobre papel absorbente.

Servir caliente, acompañado de té.