Pierogi ruskie de batata e queijo fresco

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 250 ml de água morna
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo
• Uma pitada de sal
• 750 gramas de batatas
• Entre 250 e 330 gramas de queijo fresco amassado e escorrido
• 2 cebolas
• 1 colher de sopa de manteiga ou óleo
• Sal e pimenta
• 1 dente de alho (opcional)

Misture a farinha de trigo, o ovo, o óleo, o sal e a água morna, e depois amasse até obter uma massa macia. Cubra e deixe descansar.

Cozinhe as batatas e amasse-as até formar um purê.

Derreta a cebola finamente picada em manteiga ou óleo.

Misture a purê com a cebola picada e o queijo fresco ralado. Tempere com sal, pimenta e adicione alho amassado, se desejar.

Espalhe a massa finamente e corte círculos usando um copo.

Coloque uma colher de sopa de recheio em cada disco, dobre-o ao meio e una bem as bordas com os dedos.

Cozinhe em uma panela grande com água salgada: os pierogi estarão prontos quando subirem à superfície.