Pierogi ruskie aux pommes de terre et au fromage blanc

Ingrédients

• 500 g de farine
• 250 ml d'eau tiède
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 pincée de sel
• 750 g de pommes de terre
• 250 à 330 g de fromage blanc égoutté
• 2 oignons
• 1 c. à soupe de beurre ou d'huile
• Sel et poivre
• 1 gousse d'ail (facultatif)

Mélangez la farine, l'œuf, l'huile, le sel et l'eau tiède, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer.

Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les en purée.

Faites fondre les oignons finement hachés dans le beurre ou l'huile.

Mélangez la purée avec les oignons et le fromage blanc émietté. Salez, poivrez et ajoutez l'ail écrasé si vous le souhaitez.

Étalez la pâte finement et découpez des disques avec un verre.

Déposez une cuillerée de farce sur chaque disque, pliez-le en deux et soudez bien les bords avec les doigts.

Faites cuire dans une grande casserole d'eau salée : les pierogi sont prêts quand ils remontent à la surface.