Pierogi ruskie de papa y requesón

Ingredientes

• 500 g de harina
• 250 ml de agua tibia
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• Una pizca de sal
• 750 g de manzanas de tierra
• 250 a 330 g de queso fresco triturado y escurrido
• 2 cebollas
• 1 cucharada de mantequilla o aceite
• Sal y pimienta
• 1 diente de ajo (opcional)

Mezcle la harina, el huevo, el aceite, la sal y el agua tibia, y luego amase hasta obtener una masa suave. Cubra y deje reposar.

Cocine las manzanas de tierra y tritúralas hasta obtener una puré.

Derrite las cebollas finamente picadas en mantequilla o aceite.

Mezcle la puré con la cebolla y el queso fresco rallado. Sazone con sal, pimienta y, si lo desea, añada ajo machacado.

Extiende la masa de manera fina y corta discos con un vaso.

Coloque una cucharadita de relleno en cada disco, dóblalo por la mitad y selle bien los bordes con los dedos.

Cocine en una olla grande con agua salada: los pierogi estarán listos cuando floten en la superficie.