Pierogi ruskie mit Kartoffeln und Quark

Zutaten

• 500 g Mehl
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Öl
• Eine Prise Salz
• 750 g Erdäpfel
• 250 bis 330 g abgetropfter Frischkäse
• 2 Zwiebeln
• 1 Esslöffel Butter oder Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe (optional)

Mischen Sie Mehl, Ei, Öl, Salz und warmes Wasser, und kneten Sie alles zu einem weichen Teig. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn ruhen.

Bereiten Sie die Erdäpfel zu und zerdrücken Sie sie zu einer Püree.

Zerbraten Sie die fein gehackten Zwiebeln in Butter oder Öl.

Mischen Sie die Püree mit den gehackten Zwiebeln und dem zerbröselten Frischkäse. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und optional mit zerdrückter Knoblauch.

Verteilen Sie den Teig dünn und schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus.

Geben Sie einen Löffel voll Füllung auf jede Scheibe, falten Sie sie in der Mitte und verschließen Sie die Ränder gut mit den Fingern.

Kochen Sie die Pierogi in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Die Pierogi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.