Picarones (sonhos peruanos de abóbora)

Ingredientes

• 500 g de batatas doces
• 500 g de abóbora
• 500 g de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de sementes de anis
• 3 espetinhos de açafrão
• 1 pauzinho de canela
• Um copo pequeno de anisette
• Meia xícara de açúcar
• Uma pitada de sal
• 2 ovos batidos
• óleo para fritar
• 500 g de chancaca (açúcar de cana cru)
• 5 gramas de sementes de açafrão
• 2 palitos de canela
• 1 raminho de laranja
• 2 grãos de pimenta da Jamaica
• 4 xícaras de água

Cozinhe as batatas doces e a abóbora, descascadas e cortadas em pedaços, em bastante água com canela, cravo e anis, tudo dentro de um saquinho de tecido. Reserve meia xícara da água do cozimento, escorra e amasse grosseiramente.

Misture a levedura e o açúcar na água quente, e deixe descansar por 20 minutos.

Em uma tigela grande, misture a purê, a fermento, os ovos, o anis e o sal. Em seguida, adicione a farinha de trigo gradualmente, até obter uma massa elástica que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

Enquanto isso, ferva a chancaca triturada com a água e as especiarias até obter uma consistência de xarope, e depois coe.

Aqueça bastante óleo. Com as mãos molhadas em água salgada, pegue pequenas porções de massa, faça um pequeno buraco com o dedo para formar um anel e frite-os no óleo quente.

Escorra-os e sirva alguns em cada prato, regados com xarope de chancaca.