Phat kaphrao, porco moído salteado com manjericão-sagrado e ovo frito

Ingredientes

• 200 g de carne de porco moída
• 20 pimentas de pássaro
• 1 colher de sopa de alho
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão santo (kaphrao)
• 1/4 de xícara de pimenta vermelha longa, finamente picada
• 2 colheres de sopa de molho de ostras
• 1 colher de sopa de molho shoyu claro
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de molho temperado (tipo Golden Mountain ou Maggi)
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Um quarto de xícara de água
• 1 ovo (opcional)
• arroz branco, para servir

Amasse grosseiramente o alho e as pimentas, e depois refogue-os no óleo até que fiquem macios e perfumados.

Adicione a carne moída e refogue-a em fogo alto.

Quando estiver cozido, tempere com molho de ostras, molho shoyu, molho de tempero, pimenta do reino e açúcar, adicione os pimentões longos e misture.

Adicione a água, acrescente as folhas de manjericão e misture apenas o tempo suficiente para que elas murchem.

Frite o ovo em outra frigideira e sirva-o sobre o refogado, acompanhado de arroz.