Phat kaphrao, porc haché sauté au basilic sacré et œuf frit

Ingrédients

• 200 g de porc haché
• 20 piments oiseaux
• 1 c. à soupe d'ail
• ¼ de tasse de feuilles de basilic sacré (kaphrao)
• ¼ de tasse de piments rouges longs émincés
• 2 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sauce d'assaisonnement (type Golden Mountain ou Maggi)
• 1 c. à café de poivre
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• ¼ de tasse d'eau
• 1 œuf (facultatif)
• Riz blanc, pour servir

Pilez grossièrement l'ail et les piments oiseaux, puis faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils embaument.

Ajoutez le porc haché et faites-le sauter à feu vif.

Quand il est cuit, assaisonnez avec la sauce d'huître, la sauce soja, la sauce d'assaisonnement, le poivre et le sucre, ajoutez les piments longs et mélangez.

Versez l'eau, ajoutez les feuilles de basilic sacré et mélangez juste le temps qu'elles flétrissent.

Faites frire l'œuf dans une autre poêle et servez-le sur le sauté, avec du riz.