Pettole do Salento, bolinhos de massa fermentada
As “pittule” da Puglia: bolinhos macios feitos com massa fermentada, fritos em azeite de oliva, podendo conter um pedaço de repolho, rabanete, anchovas, a…
As “pettole” são um prato tradicional da região de Salento, na Itália, e são especialmente apreciadas durante as festas de Natal. Esta receita o guia na preparação destas bolinhas saborosas, recheadas com repolho, anchovas e azeitonas.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento30 min
- Descanso3 h 30 min
- Total4 h 30 min
- DificuldadeMédia
- CustoMédio
- Modo de cozimentofritura
- Custo estimado21,76 € 2,72 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Pouca lactose
Ingredientes
pessoas
- 0,99 €
- 1,59 €
- 0,01 €
- 0,60 €
- 14,35 €
- 0,91 €
- 1,77 €
- 1,54 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Misture a farinha de trigo com a fermento, o sal e a quantidade de água necessária para formar uma massa muito macia, e deixe crescer por 3 a 4 horas.
- Cozinhe o repolho em água e corte-o em pedaços de 1 a 2 centímetros.
- Aqueça o óleo em uma panela. Pegue uma porção de massa, modele-a e deixe-a cair no óleo quente.
- Quando estiver dourada, escorra-a sobre papel absorvente. ≈ 2 min
- Dependendo do seu gosto, adicione um pedaço de repolho, um rabanete, anchovas, um pouco de atum ou flores de abóbora à massa antes de fritar.
- Sirva quente. ≈ 3 min
A conta
Pettole do Salento, bolinhos de massa fermentada
- 1 quilo de farinha de trigo0,99 €
- Entre 30 e 35 gramas de fermento biológico1,59 €
- Sal0,01 €
- azeite de oliva para fritura0,60 €
- anchovas14,35 €
- azeitonas pequenas0,91 €
- Atum em azeite1,77 €
- Flores de abóbora1,54 €
Total21,76 €
ou seja, 2,72 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- tigela
- panela funda
- escumadeira
- papel absorvente
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