Pettole salentine
Le «pucciotte» pugliesi: piccole palline di pasta lievitata molto morbide, fritte nell’olio d’oliva, sia al naturale che riempite con cavolo, cavolo nero,…
Le «pettole» sono un piatto tradizionale della regione salentina in Italia, particolarmente apprezzato durante le feste natalizie. Questa ricetta vi guida nella preparazione di queste gustose palline, farcite con cavolo, acciughe e olive.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo3 h 30 min
- Totale4 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturafrittura
- Costo stimato37,75 € 4,72 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 0,69 €
- 1,59 €
- 0,03 €
- 0,67 €
- 30,92 €
- 0,54 €
- 1,77 €
- 1,54 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Mescola la farina con il lievito, il sale e la quantità di acqua necessaria per ottenere un impasto molto morbido, e lascia lievitare per 3-4 ore.
- Cuocere il cavolo in acqua e tagliarlo a pezzi di circa 1-2 cm.
- Scaldate l’olio in una padella. Prendete una manciata di pasta, modellarla e immergetela nell’olio caldo.
- Quando è dorata, scolatela su carta assorbente. ≈ 2 min
- A seconda dei gusti, si può aggiungere all’impasto un pezzo di cavolo, qualche cappero, un’acciuga, un po' di tonno o dei fiori di zucca prima di friggerli.
- Servire caldo. ≈ 3 min
Il conto
Pettole salentine
- 1 chilo di farina0,69 €
- Tra 30 e 35 grammi di lievito per pane1,59 €
- Sale0,03 €
- olio d’oliva per friggere0,67 €
- alici30,92 €
- capercaillie0,54 €
- Tonno in olio1,77 €
- Fiori di zucchina1,54 €
Totale37,75 €
cioè 4,72 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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