Pettole aus dem Salento, Hefeteigkrapfen
Die „Pezze“ aus Apulien: weiche, frittierte Teigbällchen, traditionell in Olivenöl, entweder pur oder gefüllt mit einem Stück Kohl, einer Kapern, einer Sa…
„Pettole“ sind ein traditionelles Gericht aus der Region Salento in Italien, das besonders während der Weihnachtsfeiertage beliebt ist. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung dieser köstlichen Kugeln, die mit Kohl, Sardellen und Oliven gefüllt sind.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Ruhezeit3 Std. 30 Min.
- Gesamt4 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenMittel
- GarmethodeFrittieren
- Geschätzte Kosten21,63 € 2,70 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Laktosearm
Zutaten
- 0,85 €
- 1,59 €
- 0,01 €
- 0,73 €
- 14,35 €
- 0,79 €
- 1,77 €
- 1,54 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Vermischen Sie das Mehl, die Hefe, das Salz und ausreichend Wasser, um einen sehr weichen Teig zu erhalten, und lassen Sie ihn 3 bis 4 Stunden gehen.
- Kochen Sie den Kohl in Wasser und schneiden Sie ihn in Stücke von etwa 1 bis 2 cm Größe.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Nehmen Sie eine Handvoll Teig, formen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn in das heiße Öl fallen.
- Wenn sie goldbraun ist, gießen Sie sie auf Küchenpapier ab. ≈ 2 Min.
- Je nach Geschmack können Sie vor dem Braten einen Kohlkopf, eine Artichocke, Sardellen, etwas Thunfisch oder eine Zucchini-Blüte in den Teig geben.
- Genießen Sie es warm. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Pettole aus dem Salento, Hefeteigkrapfen
- 1 kg Mehl0,85 €
- 30 bis 35 Gramm Hefe1,59 €
- Salz0,01 €
- Olivenöl für die Fritteuse0,73 €
- Sardellen14,35 €
- Überfall0,79 €
- Thunfisch in Öl1,77 €
- Zucchini-Blüten1,54 €
Gesamt21,63 €
das sind 2,70 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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