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Pettole salentines, beignets de pâte levée

Pettole salentines, beignets de pâte levée

Apéritif

Les pettole des Pouilles : boules de pâte levée très souple frites à l'huile d'olive, nature ou enfermant un morceau de chou, une câpre, un anchois, du thon ou une fleur de courgette.

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Recette de Xaura, The Doc, Florixc et 3 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les 'pettole' sont un plat traditionnel de la région salentine en Italie, particulièrement apprécié pendant les fêtes de Noël. Cette recette vous guide dans la préparation de ces boules savoureuses garnies de chou, anchois et olives.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos3 h 30
  • Total4 h 30
  • DifficultéMoyen
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé21,76 € 2,72 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Pauvre en lactose

Ingrédients

8 personnes
  • 0,99 €
  • 1,59 €
  • 0,01 €
  • 0,60 €
  • 14,35 €
  • 0,91 €
  • 1,77 €
  • 1,54 €

Préparation

  1. Pétrissez la farine avec la levure, le sel et assez d'eau pour obtenir une pâte très souple, et laissez lever 3 à 4 heures.
  2. Faites cuire le chou à l'eau et coupez-le en morceaux de 1 à 2 cm.
  3. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Prenez une demi-poignée de pâte, arrondissez-la et laissez-la tomber dans l'huile chaude.
  4. Quand elle est dorée, égouttez-la sur du papier absorbant. ≈ 2 min
  5. Selon les goûts, enfermez dans la pâte un morceau de chou, une câpre, un anchois, un peu de thon ou une fleur de courgette avant de la frire.
  6. Dégustez chaud. ≈ 3 min

L'addition

Pettole salentines, beignets de pâte levée

  • 1 kg de farine0,99 €
  • 30 à 35 g de levure de boulanger1,59 €
  • Sel0,01 €
  • Huile d'olive pour la friture0,60 €
  • Anchois14,35 €
  • Câpres0,91 €
  • Thon à l'huile1,77 €
  • Fleurs de courgette1,54 €

Total21,76 €

soit 2,72 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 30 à 35 g de levure de boulanger
  • Eau tiède
  • Sel
  • Huile d'olive pour la friture
  • Chou blanc ou chou romanesco
  • Anchois
  • Câpres
  • Thon à l'huile
  • Fleurs de courgette

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