Kue arai pinang, petites boulettes frites

Ingrédients

• Environ 600 g de farine de riz (4 verres)
• 40 cl de lait de coco allégé
• Environ 400 ml d'huile pour la friture
• 1 c. à café rase de sel fin
• Une pincée de kapur sirih (chaux de bétel)

Faites griller la farine de riz à sec.

Faites bouillir le lait de coco avec le sel et une pincée de kapur sirih.

Versez le lait de coco petit à petit sur la farine, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse, ferme et épaisse.

Formez des boulettes de la taille d'une bille. Aplatissez chacune du bout des doigts avant de la mettre dans l'huile, pour qu'elle n'accroche pas.

Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.