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Pernis de cordeiro cozidos lentamente

Pernis de cordeiro cozidos lentamente

Pratos

Um guisado espanhol: coxas de cordeiro douradas sobre uma cama de cebola e cenoura, cozidas com tomate ralado, alho e conhaque, com um molho espesso feito…

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Receita de Mazbel, Rutrus, Caiser e outros 1 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Entre os pratos típicos de Ayerbe, na Aragão, este jarret de carne de cordeiro cozido é simples e saboroso: cebola, cenoura, jarret dourado, tomate ralado, alho e brandy flambado, tudo finalizado com um pouco de farinha de trigo dourada na frigideira.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento1 h 30 min
  • Descanso15 min
  • Total2 h
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentominimização
  • Custo estimado2,92 € 0,73 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas

Ensopado

  • 0,19 €
  • 0,41 €
  • 0,27 €
  • 0,69 €
  • 0,27 €
  • 0,00 €

Purê

  • 0,76 €
  • 0,32 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

Ensopado

  1. Corte a cebola em tiras finas e as cenouras em rodelas, e refogue-as em uma panela com um fio de óleo de girassol. ≈ 8 min
  2. Quando a cebola estiver translúcida, adicione as coxas e deixe-as dourar.
  3. Rale a tomate, pique o alho e adicione-os junto com o conhaque; deixe o álcool evaporar um pouco, depois adicione um pouco de água, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo.
  4. Em uma frigideira, doure a farinha de trigo e adicione-a ao ensopado quando a carne estiver quase pronta, para engrossar o molho.

Purê

  1. Cozinhe as batatas descascadas em água com sal, escorra-as e amasse-as com a manteiga e o leite quente.
  2. Sirva as pernas de frango cozidas em molho, acompanhadas da purê. ≈ 2 min

A conta

Pernis de cordeiro cozidos lentamente

  • 1 cebola média0,19 €
  • 1 tomate0,41 €
  • 3 dentes de alho0,27 €
  • 2 cenouras0,69 €
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva0,27 €
  • 1 colher de chá de farinha de trigo0,00 €
  • 400 gramas de batatas0,76 €
  • 1 copo médio de leite0,32 €
  • Sal0,01 €

Total2,92 €

ou seja, 0,73 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • frigideira

Antes de começar

Ingredientes

  • 4 medalhões de carne de cordeiro
  • 1 cebola média
  • 1 tomate
  • 3 dentes de alho
  • 2 cenouras
  • 5 cl de conhaque
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de farinha de trigo
  • água, vedação
  • 400 gramas de batatas
  • 1 noz de amêndoa
  • 1 copo médio de leite
  • Sal

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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