Stinchi d’agnello brasati
Un stufato spagnolo: guanciale di agnello dorato su un letto di cipolle e carote, cotto con pomodori grattugiati, aglio e brandy, con una salsa legata con…
Tra i piatti tipici di Ayerbe, in Aragona, questo stufato di jarret di agnello è semplice e gustoso: cipolla, carota, jarret dorati, pomodoro grattugiato, aglio e brandy flambé, il tutto legato alla fine della cottura con un po' di farina dorata in padella.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Riposo15 min
- Totale2 h
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato2,41 € 0,60 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
Stufato
- 0,19 €
- 0,47 €
- 0,27 €
- 0,32 €
- 0,30 €
- 0,00 €
Purea
- 0,60 €
- 0,25 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
Stufato
- Tagliare la cipolla a listarelle sottili e le carote a rondelle, e soffriggere in una padella con un filo d’olio. ≈ 8 min
- Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete le zampe e lasciatele dorare.
- Grattugiate il pomodoro, tritate l’aglio e aggiungetelo insieme al brandy; lasciate evaporare un po' l’alcool, quindi aggiungete un po' d’acqua, sale e cuocete a fuoco basso.
- In una padella, tostate la farina e aggiungetela al ragù quando la carne è quasi cotta, per addensare la salsa.
Purea
- Cuocere le mele pelate in acqua salata, scolarle e schiacciarle insieme al burro e al latte caldo.
- Servite i muscoli ricoperti di salsa insieme alla purè. ≈ 2 min
Il conto
Stinchi d’agnello brasati
- 1 cipolla media0,19 €
- 1 pomodoro0,47 €
- 3 spicchi d’aglio0,27 €
- 2 carote0,32 €
- 3 cucchiai di olio d’oliva0,30 €
- 1 cucchiaio di farina0,00 €
- 400 g di mele di terra0,60 €
- Una tazza di latte (di dimensioni medie)0,25 €
- Sale0,01 €
Totale2,41 €
cioè 0,60 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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