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Geschmorte Lammhaxen

Geschmorte Lammhaxen

Hauptgerichte

Ein spanisches Eintopfgericht: Gebratene Lammkeule auf einer Bett aus Zwiebeln und Karotten, geschmort mit geriebener Tomate, Knoblauch und Cognac, mit ei…

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Rezept von Mazbel, Rutrus, Caiser und 1 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Zu den lokalen Spezialitäten von Ayerbe in Aragon gehört dieses geschmorte Schafshock. Es ist einfach, aber köstlich: Zwiebeln und Karotten, goldbraune Schafshocks, geriebene Tomaten, Knoblauch und flambierter Cognac, alles zusammen mit etwas gebratener, goldbrauner Mehlmischung am Ende der Garzeit.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit1 Std. 30 Min.
  • Ruhezeit15 Min.
  • Gesamt2 Std.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeMijotage
  • Geschätzte Kosten1,72 € 0,43 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen

Ragout

  • 0,15 €
  • 0,36 €
  • 0,18 €
  • 0,29 €
  • 0,33 €
  • 0,00 €

Püree

  • 0,27 €
  • 0,14 €
  • 0,00 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

Ragout

  1. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Streifen und die Karotten in Scheiben, und braten Sie diese in einem Topf mit etwas Öl an. ≈ 8 Min.
  2. Wenn die Zwiebel durchscheinend ist, geben Sie die Knödel hinzu und lassen Sie sie anbraten.
  3. Reiben Sie die Tomate, hacken Sie die Knoblauchzehen und geben Sie diese zusammen mit dem Cognac hinzu. Lassen Sie den Alkohol etwas verdampfen, und geben Sie dann etwas Wasser hinzu, salzen Sie und lassen Sie die Soße köcheln.
  4. In einer Pfanne das Mehl anrösten und später zum Ragout hinzufügen, sobald das Fleisch fast gar ist, um die Soße zu binden.

Püree

  1. Kochen Sie die geschälten Erdäpfel in gesalzenem Wasser, gießen Sie sie ab und zerdrücken Sie sie zusammen mit Butter und warmem Milch.
  2. Servieren Sie die geschmierte Knödel mit der Püree. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Geschmorte Lammhaxen

  • 1 mittelgroße Zwiebel0,15 €
  • 1 Tomate0,36 €
  • 3 Zehen Knoblauch0,18 €
  • 2 Karotten0,29 €
  • 3 Esslöffel Olivenöl0,33 €
  • 1 Esslöffel Mehl0,00 €
  • 400 g Erdäpfel0,27 €
  • Eine Standardflasche Milch0,14 €
  • Salz0,00 €

Gesamt1,72 €

das sind 0,43 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 4 Lammkeule
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 5 cl Brandy
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Mehl
  • Wasser, Salz
  • 400 g Erdäpfel
  • 1 Walnuss, geschmolzen
  • Eine Standardflasche Milch
  • Salz

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